現(xiàn)在基本上品牌食品廠家都會(huì)對(duì)產(chǎn)品建立基于一物一碼追溯系統(tǒng)。通過(guò)這套系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)產(chǎn)品從生產(chǎn)過(guò)程開(kāi)始，到流通全過(guò)程追溯管理功能。下面我們我們一起分享下這套食品追溯系統(tǒng)功能介紹。
一、食品生產(chǎn)追溯系統(tǒng)怎么做
1、數(shù)據(jù)采集與記錄
食品追溯始于數(shù)據(jù)的采集。在農(nóng)場(chǎng)階段，需要記錄有關(guān)種植、養(yǎng)殖的數(shù)據(jù)，包括使用的農(nóng)藥、肥料，疫苗注射情況等。
2、唯一標(biāo)識(shí)碼生成
為每個(gè)生產(chǎn)批次生成唯一的標(biāo)識(shí)碼，可以是二維碼、或RFID等。這個(gè)標(biāo)識(shí)碼將伴隨食品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。
3、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程追溯
對(duì)每個(gè)生產(chǎn)批次的食品，系統(tǒng)要能夠記錄生產(chǎn)工藝、加工環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
4、物流運(yùn)輸監(jiān)控
在運(yùn)輸階段，系統(tǒng)需要實(shí)時(shí)監(jiān)控溫濕度等環(huán)境條件，以確保食品在運(yùn)輸途中的安全。
5、零售與銷售記錄
食品進(jìn)入零售環(huán)節(jié)后，需要記錄銷售信息，包括銷售地點(diǎn)、日期等，以實(shí)現(xiàn)末端可追溯。
二、生鮮食品追溯應(yīng)該怎么做
1、全流程追溯
生鮮配送企業(yè)首先應(yīng)該建立生鮮食品追溯體系。圍繞采購(gòu)-生產(chǎn)-銷售三大步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)追溯閉環(huán)管理。
2、原料采購(gòu)追溯
采購(gòu)是食配追溯的第一步。在采購(gòu)上，生鮮配送企業(yè)的每次采購(gòu)，都應(yīng)該通過(guò)正規(guī)的供應(yīng)商進(jìn)行采買，并且要對(duì)供應(yīng)商的各類證件復(fù)印件留檔保存。每次采購(gòu)后，也要加蓋公章的采購(gòu)憑證進(jìn)行留檔保存。
3、食材追溯追溯
對(duì)食材的再生產(chǎn)過(guò)程，是食材追溯的第二步。生產(chǎn)環(huán)節(jié)的追溯，主要是通過(guò)食材追溯管理系統(tǒng)來(lái)完成。生鮮配送企業(yè)如果配套了生鮮食品追溯系統(tǒng)，則可以讓食材原料從進(jìn)入廠房開(kāi)始的每一個(gè)環(huán)節(jié)（采購(gòu)、入庫(kù)、加工、包裝、配送）信息都被實(shí)時(shí)記錄。這些記錄通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)得以保存下來(lái)，也就成了生鮮食品加工環(huán)節(jié)重要的追溯信息。
4、銷售過(guò)程追溯
在銷售端，生鮮食品追溯則是通過(guò)二維碼來(lái)完成。掃描追溯二維碼展示商品追溯信息已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在消費(fèi)端，是消費(fèi)端對(duì)生鮮食品建立信任的有效手段。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，生鮮食品追溯其實(shí)就是讓生鮮食品流通的每個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)都能通過(guò)“存檔”的方式被有效保留，從而實(shí)現(xiàn)生鮮食品生產(chǎn)主體-監(jiān)管主體-社會(huì)公眾的對(duì)生鮮食品的有效監(jiān)控，形成生鮮食品安全共建共治的新局面，從而提升生鮮食品安全質(zhì)量。
三、食品做追溯追溯系統(tǒng)好處
產(chǎn)品源頭可查：產(chǎn)品的生產(chǎn)原料等信息全部采集記錄追蹤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)全生命周期管理。
產(chǎn)品去向可追：使用一物一碼技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全過(guò)程追溯，若是產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以第一時(shí)間快速召回。
責(zé)任追究：一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品，可以迅速找到出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，責(zé)任人是誰(shuí)。
可視化信息：對(duì)于產(chǎn)品的品牌、生產(chǎn)信息、原材料等，消費(fèi)者掃碼就能查詢，這也是提升了品牌的可信度。
數(shù)據(jù)化管理：企業(yè)借助一物一碼技術(shù)，便能將消費(fèi)者引入企業(yè)平臺(tái)，共同參與互動(dòng)，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。
農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)可以根據(jù)采集記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)信息，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)管理，助力企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
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